DOUX YUZU
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Cette infusion est devenue très vite un mélange incontournable de notre maison ! Pour tous ceux qui apprécient les notes puissantes et riches en reprises, il n’a pas d’équivalent.
Elle est composée de pommes, raisins, carottes, ananas, gingembre, épinard, betteraves, curcuma, écorces d’oranges et de yuzus et peut être bue à tous moments du jour comme du soir.
La liqueur est d’un bel orange plus ou moins intense selon le temps d’infusion, elle est ronde et fruitée. L’agrume est la note dominante. Le curcuma et le gingembre invitent au voyage tandis que la carotte, la pomme et le raisin sont rassurants. Une légère sucrosité est soutenue par la betterave et l’épinard vient discrètement herbacer le tout.
À déguster aussi bien chaud que froid !
Le yuzu, élément de composition à noter :
Qu’est ce que le yuzu ? encore peu connu il y a quelques années en occident, ce petit agrume est cultivé au Japon et en Corée et fait partie des ingrédients de base de la cuisine d’Asie du Sud-Est. De 5 à 8 cm de diamètre, le yuzu est consommé vert ou jaune selon son degrés de maturité, sa peau est épaisse est irrégulière.
Il a un goût singulier qui rappelle le pamplemousse jaune, le citron vert et la mandarine avec une acidité bien présente et très appréciée des amateurs d’agrumes.
Le yuzu vert est un fruit jeune dont on utilise surtout le zeste ou de fines rondelles.
À maturité l’agrume est jaune et c’est son zeste et son jus qui sont consommés, ingrédient notamment de la sauce japonaise Ponzu.
En Corée, c’est dans les fameux Corean Tea Yuzu,fines tranches de fruit mélangé à du miel pour confectionner une gelée proche de la confiture mais qui se déguste initialement comme un thé.
Une tasse d’eau chaude et une cuillère à café de ce délicieux « thé » seront un parfait remède contre le rhume ou les maux de l’hiver.
Préparation :
En filtre : 90°C - 5 min
À froid : 1 à 3 heures à température ambiante ou au réfrigérateur.
Conservation : nous vous conseillons de conserver votre thé dans un contenant hermétique (boite ou notre sachet), un endroit sec et à l'abri des variations de température.
Découvrez aussi notre délicieux et fin thé vert japonais Kukicha yuzu et nos gelées coréennes au yuzu, au gingembre ou à l’aloé vera.
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Fiche technique
- Température de l'eau
- 90 °C
- Temps d'infusion
- 4-5 MINUTES
- Infusion
- Tisane
